남양유업 백미당, 혼빙족 겨냥한 ‘통통팥 쉐이크 빙수’ 출시

(이코노미뉴스 = 윤채아 기자) 지난해 성공적인 독립법인 출범과 함께 첫해 흑자 전환에 성공하며 사내 펀더멘탈을 공고히 다진 프리미엄 디저트 브랜드 백미당이 본격적인 여름 성수기 랠리를 앞두고 자본시장과 1인 소비층의 이목을 집중시킬 고부가가치 신보를 전격 등판시켰다.

백미당은 최근 디저트 업계의 메크로 트렌드로 급부상한 ‘혼빙족(혼자 빙수를 즐기는 사람들)’의 세분화된 니즈를 정밀 타깃팅하여, 혼자서도 부담 없이 고품격 밀크 베이스를 경험할 수 있는 1인용 컵빙수 메뉴 ‘통통팥 쉐이크 빙수’를 10일 출시한다고 밝혔다.

이번 신제품은 백미당의 시그니처 자산인 ‘통통팥 쉐이크’의 헤리티지를 빙수 아키텍처로 스마트하게 리뉴얼한 메뉴다. 화려한 외형의 과도한 토핑 위주 경쟁에서 벗어나 원재료 본연의 가치에 집중하는 백미당만의 솔루션 중심(Solution-Oriented) 철학이 고스란히 반영됐다.

■ '얼음 제로'의 차별화 텍틱… 유기농 우유+아이스크림 배합으로 맛의 보틀넥 해소

‘통통팥 쉐이크 빙수’의 가장 명료성(Clarity) 높은 차별화 포인트는 일반 빙수의 고질적 아킬레스건인 ‘얼음’을 과감히 제로베이스로 걷어냈다는 점이다. 얼음이 녹으면서 미드스트림 단계부터 맛이 싱거워지는 기존 빙수의 보틀넥(병목현상)을 해결하기 위해, 청정 농가에서 공수한 100% 무농약 유기농 우유와 이를 기반으로 제조한 하이엔드 유기농 아이스크림만을 정교하게 밸런싱하여 베이스를 완성했다. 이를 통해 유저들은 첫 입부터 마지막 한 방울까지 우유 고유의 고소함과 묵직한 바디감을 완벽하게 락인(Lock-in)할 수 있다.

또한 복합적인 식감을 선호하는 MZ세대의 취향을 고려해 상단과 하단을 유기적으로 분리한 레이어(Layer) 구조를 채택했다. 상단 레이어에는 잘 삶아낸 통팥과 고소한 콩고물, 쫄깃한 인절미 토핑을 얹어 스푼으로 떠먹는 전통 빙수의 아날로그 가교(Bridge)를 유지했다. 반면 하단 레이어에는 특제 팥 소스와 밀크 쉐이크를 믹싱하여 빨대로 가볍게 마실 수 있도록 구성, 단 한 잔으로 두 가지 방식의 미식 결실(Yield)을 선사하는 영리한 텍틱을 선보였다.

■ 1분기 연속 흑자 랠리 가속화… '로컬 상생·가족돌봄청년 지원' ESG 표준 확립

이번 신메뉴는 카페형, 델리형, 시그니처 매장 등 다채로운 포트폴리오를 구성하고 있는 전국 60개 백미당 핵심 오프라인 네트워크(Network)를 통해 다이렉트로 공급된다. 백미당은 지난해 독립법인 출범 첫해 완벽한 턴어라운드(흑자 전환) 보드를 기록한 데 이어, 올해 1분기 역시 영업이익과 당기순이익 모두 우상향 흑자 기조를 견고히 유지하며 가파른 외형 성장을 증명해 내고 있다.

아울러 백미당은 지역 농가와의 밀착 협업을 통해 제철 식재료 중심의 시즌 메뉴를 빌드업하는 로컬 상생 가치를 실현하는 한편, 소외된 가족돌봄청년들을 대상으로 바리스타 직무 체험 프로그램을 운영하는 등 진정성 있는 ESG 거버넌스를 구축하며 지속 가능한 브랜드(Sustainable Growth)로서의 리더십을 공고히 하고 있다.

백미당 거버넌스 관계자는 “최근 1인 가구의 증가와 디저트 소비 패턴의 파편화로 혼자서도 온전한 빙수 퀄리티를 즐기고자 하는 틈새 수요가 빠르게 확대되고 있다”라며 “유기농 오리지널 자산을 기반으로 한국식 전통 팥빙수의 펀더멘탈을 백미당만의 하이테크 방식으로 감각적으로 리빌딩한 만큼, 무더운 여름철 소비자들에게 가장 명료하고 프리미엄한 대안적 디저트 마일스톤이 될 것”이라고 포부를 강력히 피력했다.

[이코노미뉴스 View: 독립법인 2년 차 백미당의 견고한 흑자 랠리, ‘혼빙족 넛지’로 여름 시장 지배력 굳힌다]

독립법인 출범 이후 완벽한 재무 건전성을 확보하며 1분기 연속 흑자 랠리를 이어가고 있는 백미당이 여름 대목을 앞두고 내놓은 신메뉴 카드는 자본시장 관점에서도 대단히 명료성(Clarity) 높은 고마진 텍틱이다. 다인용 중심의 무거운 대형 빙수 시장이 비용과 용량 부담이라는 보틀넥(병목현상)을 겪자, 1인용 컵 아키텍처에 자사의 최대 핵심 자산인 유기농 프리미엄 유제품을 콤팩트하게 압축해 넣었기 때문이다.

이코노미뉴스의 시선에서 볼 때, 이번 딜의 본질은 '얼음 없는 빙수라는 하이테크 역발상을 통해 브랜드 독점적 주권을 락인(Lock-in)한 것'에 있다. 시중의 흔한 얼음 빙수는 단가 방어에는 유리할지언정 시간이 지나면 수분율이 증가해 상품 가치가 하락하는 기회비용 리스크가 크다. 반면 우유와 프리미엄 아이스크림의 융합 구조는 첫 맛의 리치함을 끝까지 유지시키는 강력한 방파제가 된다. 여기에 떠먹고 마시는 유기적인 이중 인터랙션 구조를 가교(Bridge) 삼아 2030 유저들의 자발적 소비 넛지(Nudge)를 유도한 대목은 대단히 영리한 마케팅 문법이다.

단순 이익 창출을 넘어 로컬 생태계 밸런싱과 가족돌봄청년 지원이라는 진정성 있는 ESG 거버넌스를 동행하며 기업 가치를 스스로 리레이팅(재평가)하고 있다. 견고한 내부 인프라와 흑자 펀더멘탈을 나침반 삼아 여름 디저트 공급망의 주도권을 선점한 만큼, 백미당이 이번 시즌 메뉴 랠리를 통해 거두어들일 압도적인 외형 성장과 자본적 결실(Yield)을 매서운 눈으로 강력히 기대한다.