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요리
목포식 간장게장 만드는 법
이승우 기자
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전통 목포식 간장게장을 만드는 방법을 재료와 만드는 법 순서로 알려 드립니다.
재료명 | 양 |
|---|
| 꽃게 | 2kg |
| 간장 | 2컵 |
| 물 | 2컵 |
| 설탕 | 1컵 |
| 맛술 | 1컵 |
| 다시마 | 10g |
| 대파 | 2대 |
| 마늘 | 10쪽 |
| 생강 | 1톨 |
| 건고추 | 5개 |
| 통후추 | 1큰술 |
| 양파 | 1개 |
| 청양고추 | 3개 |
| 홍고추 | 2개 |
| 참깨 | 약간 |
### 만드는 법
| 순서 | 방법 |
|---|---|
| 1 | 꽃게를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. |
| 2 | 큰 냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓입니다. |
| 3 | 끓기 시작하면 다시마, 대파, 마늘, 생강, 건고추, 통후추, 양파를 넣고 중불로 30분간 끓입니다. |
| 4 | 끓인 간장물을 식혀서 체에 걸러줍니다. |
| 5 | 꽃게를 용기에 넣고 식힌 간장물을 붓습니다. |
| 6 | 청양고추와 홍고추를 썰어 꽃게 위에 올립니다. |
| 7 | 용기의 뚜껑을 덮고 냉장고에서 2~3일간 숙성시킵니다. |
| 8 | 숙성이 완료되면 간장게장을 꺼내 참깨를 뿌려서 완성합니다. |
이렇게 정리된 재료와 만드는 법을 참고하여 전통 목포식 간장게장을 만들어 보세요.
이승우 기자
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